冬季休業のお知らせ

平素より＜クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢＞をご愛顧頂き
ありがとうございます。
誠に勝手ながら、下記の期間を冬季休業とさせて頂きます。

冬季休業期間：2023年12月1日(金)～2024年4月下旬頃
※詳細は決まり次第ホームページ等でご案内申し上げます。

期間中はご不便をお掛けいたしますが、
何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。

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レストラン部門休業のお知らせ

平素は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。
誠に勝手ながら＜クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢＞は
本格グランドオープン(来春予定)に向けた準備期間に入ります。
つきましては、2023年7月1日(土)～冬季休業期間まで、
「レストラン部門(お食事メニュー)」の営業は休業し、
「デザート部門」「パティスリー部門」での営業とさせて頂くことになりました。
皆さまにはご不便をお掛けいたしますが、何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

レストラン部門(お食事メニュー)は
休業とさせて頂きます

「ランチメニュー」「ディナーメニュー」「おこさまメニュー」は
誠に恐れ入りますがお休みさせて頂きます。
ご予約は6月30日(金)分までとさせて頂きます。

デザート部門は引き続き営業いたします

営業時間が変更になります。
「デザートメニュー(アフタヌーンティー・森のデザートセット)」
「アルコールメニュー」「ドリンクメニュー」は今まで通り、お楽しみいただけます。
営業時間が10:00～19:00(ラストオーダー17:00)に変更となります。
（9月1日(金)以降は10:00〜18:00(ラストオーダー17:00)となります）

パティスリー部門

今まで通り営業いたします。
営業時間が10:00～19:00に変更となります。
（9月1日(金)以降は10:00〜18:00となります）


本格グランドオープンの詳細につきましては、ホームページや
Instagram公式アカウントにて今後も随時ご案内してまいりますので、どうぞご期待くださいませ。
歩み続ける＜クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢＞を
これからもどうぞよろしくお願い申し上げます。

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新緑のクレソンリバーランチセット
￥5,440（税込￥5,440）

―　アミューズ　―
クレソンの愉しみ～キクイモのあしらい～

―　前菜　―
旬野菜の菜園仕立て
～最大限に美味しい調理法で　新緑の旧軽井沢～

―　メイン　ひとさらの出会い　―
その日の食材よりお選びいただきます。
信州産　旨味アピールの強い豚ロティ　香ばし野菜
弾力ある食感の手挽き仕立てハンバーグにポテトを添えて
シェフのひらめき　本日の肉料理
ヘルシー野菜のメインディッシュ 等

―　デザート　―
季節のデザートより1品お選びください。
旧軽井沢のりんごデザート
シナモン風味のカダイフと温かいグラニースミス、
バニラアイスを添えて
信州産いちごとフランボワーズ、
ミントの香るアイスクリームを
サクサクのメレンゲで 等


お食事にはあたたかいパンとこだわりのドリンクがつきます。

セットドリンクはドリンクメニューの * マークからお選びください。
* 以外からお選びいただく場合には差額を頂戴いたします。


・別途、サービス料(10％)を頂戴いたします。
・メニュー・提供時間は予告なく変更となる場合がございます。

---

ランチ　KAEDE～野菜づくしのコース～
￥7,800（税込￥7,800）

―　アミューズ1種　―
クレソンの愉しみ～キクイモのあしらい～

―　前菜　―
旬野菜の菜園仕立て
～最大限に美味しい調理法で　新緑の旧軽井沢～

―　スープ　―
収穫期の輝く素材、新玉ねぎ　旨味をギュッと閉じ込める

―　野菜料理　―
シェフ渾身の野菜料理　その日の調理法で

―　デザート　―
季節のデザートより1品お選びください。
旧軽井沢のりんごデザート
シナモン風味のカダイフと温かいグラニースミス、
バニラアイスを添えて
信州産いちごとフランボワーズ、
ミントの香るアイスクリームを
サクサクのメレンゲで 等

―　小菓子　―
パティシエのつくる小さなお菓子


お食事にはあたたかいパンとこだわりのドリンクがつきます。

セットドリンクはドリンクメニューの * マークからお選びください。
* 以外からお選びいただく場合には差額を頂戴いたします。


・別途、サービス料(10％)を頂戴いたします。
・メニュー・提供時間は予告なく変更となる場合がございます。

---

ランチ　SHINANOKI～野菜と魚と肉～
￥11,490（税込￥11,490）

―　アミューズ2種　―
旬を感じるひとさら～ハマグリとウスイエンドウ～
クレソンの愉しみ～キクイモのあしらい～

―　前菜　―
旬野菜の菜園仕立て
～最大限に美味しい調理法で　新緑の旧軽井沢～

―　スープ　―
収穫期の輝く素材、新玉ねぎ　旨味をギュッと閉じ込める

―　魚料理　―
旬の魚料理　シェフの特製

―　肉料理　ひとさらの出会い　―
当日の肉料理メニューよりお選びいただきます。
弾力ある食感　手挽き仕立てのハンバーグ
信州放牧豚のロティ～焼野菜をたっぷり添えて～ 等

―　デザート　―
季節のデザートより1品お選びください。
旧軽井沢のりんごデザート
シナモン風味のカダイフと温かいグラニースミス、
バニラアイスを添えて
信州産いちごとフランボワーズ、
ミントの香るアイスクリームを
サクサクのメレンゲで 等

―　小菓子　―
パティシエのつくる小さなお菓子


お食事にはあたたかいパンとこだわりのドリンクがつきます。

セットドリンクはドリンクメニューの * マークからお選びください。
* 以外からお選びいただく場合には差額を頂戴いたします。


・別途、サービス料(10％)を頂戴いたします。
・メニュー・提供時間は予告なく変更となる場合がございます。

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ランチ　CRESSON RIVER
～シェフのスペシャリテ～
￥14,300（税込￥14,300）

―　アミューズ2種　―
旬を感じるひとさら～ハマグリとウスイエンドウ～
クレソンの愉しみ～キクイモのあしらい～

―　前菜　―
旬野菜の菜園仕立て
～最大限に美味しい調理法で　新緑の旧軽井沢～

―　スープ　―
収穫期の輝く素材、新玉ねぎ　旨味をギュッと閉じ込める

―　魚料理　―
旬の魚料理　厳選食材をその日の調理法で

―　肉料理　ひとさらの出会い　―
当日の肉料理メニューよりお選びいただきます。
信州産牛フィレ肉のポワレ　クルミと山椒の香り
牛タンの赤ワイン煮込み 等

―　デザート　―
季節のデザートより1品お選びください。
旧軽井沢のりんごデザート
シナモン風味のカダイフと温かいグラニースミス、
バニラアイスを添えて
信州産いちごとフランボワーズ、
ミントの香るアイスクリームを
サクサクのメレンゲで 等

―　小菓子　―
パティシエのつくる小さなお菓子


お食事にはあたたかいパンとこだわりのドリンクがつきます。

セットドリンクはドリンクメニューの * マークからお選びください。
* 以外からお選びいただく場合には差額を頂戴いたします。


・別途、サービス料(10％)を頂戴いたします。
・メニュー・提供時間は予告なく変更となる場合がございます。

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春のクレソンリバースペシャルランチセット
￥11,490（税込￥11,490）

― アミューズ ―
クレソンの愉しみ 春のあしらい

― 前菜 ―
旬野菜の菜園仕立て
―ひと品毎に、ひと手間かけて―

― スープ ―
収穫期の輝く素材毎の旨みを追求したスープ

― 魚料理 ―
本日のお任せメニューをご提供いたします。
春告げる魚料理 シェフのひらめき 等

―　肉料理　―
本日のお任せメニューより1品お選びください。
弾力ある食感の手挽き仕立てハンバーグシチュー
―ポテトを添えて―
本日一番の「旨みアピール」の強い豚肉 ハーブ焼き
―イタリア風の香ばし野菜を添えて― 等

―　デザート　―
シナモン風味のカダイフと温かいグラニースミス、
バニラアイスクリーム
信州産いちごとフランボワーズ、
ミント香るアイスクリームを
サクサクのメレンゲで 等

― 姫菓子 ―
ドリンクと一緒に
シェフパティシエ特製焼き菓子をお楽しみください。

お食事にはあたたかいパンとこだわりのドリンクがつきます。

セットドリンクはドリンクメニューの * マークからお選びください。
* 以外からお選びいただく場合には差額を頂戴いたします。


・別途、サービス料(10％)を頂戴いたします。
・メニュー・提供時間は予告なく変更となる場合がございます。

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アフタヌーンティーセット
※ディナータイム(17:00以降)のお子さまのご同伴は、
小学生以上とさせて頂いております。
※1名様から承ります(2時間制とさせて頂きます)

おひとり様あたり￥6,050（税込￥6,050）

よりご満足いただけるように、
内容をリニューアルいたしました
新緑の美しい旧軽井沢にお越しくださいませ。

サラダ
チェダーチーズとプロシュートハムのサンドイッチ
ケークサレ
信州産素材を使ったプティガトー色々
パンナコッタ～いちごと薔薇のジュレ仕立て～
ドゥミセック（焼き菓子とショコラのおたのしみ）
ギモーブ

コーヒー、紅茶、ハーブティーはお好きなだけお楽しみいただけます。


・別途、サービス料(10％)を頂戴いたします。
・メニュー・提供時間は予告なく変更となる場合がございます。

---

アフタヌーンティーセット～トリプル ペアリング～
※ディナータイム(17:00以降)のお子さまのご同伴は、
小学生以上とさせて頂いております。
※1名様から承ります(2時間制とさせて頂きます)

おひとり様あたり￥8,910（税込￥8,910）

乾杯のシャンパーニュ、その日のデザートに合わせて、
爽やかなワインとシードルをご用意いたします

グリーンサラダ　フルーツソースと共に
チェダーチーズとプロシュートハムのサンドイッチ
ケークサレ
森の焼きりんごパイ
厳選素材を使ったプティガトー色々
パンナコッタ～いちごと薔薇のジュレ仕立て～
ドゥミセック（焼き菓子とショコラのおたのしみ）
ギモーブ 等

コーヒー、紅茶、ハーブティーはお好きなだけお楽しみいただけます。


・別途、サービス料(10％)を頂戴いたします。
・メニュー・提供時間は予告なく変更となる場合がございます。

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ディナーメニュー　KAEDE～野菜づくしのコース～
※ディナータイム(17:00以降)のお子さまのご同伴は、
小学生以上とさせて頂いております。
￥7,800（税込￥7,800）

―　アミューズ1種　―
クレソンの愉しみ～キクイモのあしらい～

―　前菜　―
旬野菜の菜園仕立て
～最大限に美味しい調理法で　新緑の旧軽井沢～

―　スープ　―
収穫期の輝く素材、新玉ねぎ　旨味をギュッと閉じ込める

―　野菜料理　―
シェフ渾身の野菜料理　その日の調理法で

―　デザート　―
季節のデザートより1品お選びください。
旧軽井沢のりんごデザート
シナモン風味のカダイフと温かいグラニースミス、
バニラアイスを添えて
信州産いちごとフランボワーズ、
ミントの香るアイスクリームを
サクサクのメレンゲで 等

―　小菓子　―
パティシエのつくる小さなお菓子


お食事にはあたたかいパンとこだわりのドリンクがつきます。

セットドリンクはドリンクメニューの * マークからお選びください。
* 以外からお選びいただく場合には差額を頂戴いたします。


・別途、サービス料(10％)を頂戴いたします。
・メニュー・提供時間は予告なく変更となる場合がございます。

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ディナーメニュー　SHINANOKI～野菜と魚と肉～
￥11,490（税込￥11,490）

―　アミューズ2種　―
旬を感じるひとさら～ハマグリとウスイエンドウ～
クレソンの愉しみ～キクイモのあしらい～

―　前菜　―
旬野菜の菜園仕立て
～最大限に美味しい調理法で　新緑の旧軽井沢～

―　スープ　―
収穫期の輝く素材、新玉ねぎ　旨味をギュッと閉じ込める

―　魚料理　―
旬の魚料理　シェフの特製

―　肉料理　ひとさらの出会い　―
当日の肉料理メニューよりお選びいただきます。
弾力ある食感　手挽き仕立てのハンバーグ
信州放牧豚のロティ～焼野菜をたっぷり添えて～ 等

―　デザート　―
季節のデザートより1品お選びください。
旧軽井沢のりんごデザート
シナモン風味のカダイフと温かいグラニースミス、
バニラアイスを添えて
信州産いちごとフランボワーズ、
ミントの香るアイスクリームを
サクサクのメレンゲで 等

―　小菓子　―
パティシエのつくる小さなお菓子


お食事にはあたたかいパンとこだわりのドリンクがつきます。

セットドリンクはドリンクメニューの * マークからお選びください。
* 以外からお選びいただく場合には差額を頂戴いたします。


・別途、サービス料(10％)を頂戴いたします。
・メニュー・提供時間は予告なく変更となる場合がございます。

---

ディナーメニュー　CRESSON RIVER
～シェフのスペシャリテ～
￥14,300（税込￥14,300）

―　アミューズ2種　―
旬を感じるひとさら～ハマグリとウスイエンドウ～
クレソンの愉しみ～キクイモのあしらい～

―　前菜　―
旬野菜の菜園仕立て
～最大限に美味しい調理法で　新緑の旧軽井沢～

―　スープ　―
収穫期の輝く素材、新玉ねぎ　旨味をギュッと閉じ込める

―　魚料理　―
旬の魚料理　厳選食材をその日の調理法で

―　肉料理　ひとさらの出会い　―
当日の肉料理メニューよりお選びいただきます。
信州産牛フィレ肉のポワレ　クルミと山椒の香り
牛タンの赤ワイン煮込み 等

―　デザート　―
季節のデザートより1品お選びください。
旧軽井沢のりんごデザート
シナモン風味のカダイフと温かいグラニースミス、
バニラアイスを添えて
信州産いちごとフランボワーズ、
ミントの香るアイスクリームを
サクサクのメレンゲで 等

―　小菓子　―
パティシエのつくる小さなお菓子


お食事にはあたたかいパンとこだわりのドリンクがつきます。

セットドリンクはドリンクメニューの * マークからお選びください。
* 以外からお選びいただく場合には差額を頂戴いたします。


・別途、サービス料(10％)を頂戴いたします。
・メニュー・提供時間は予告なく変更となる場合がございます。

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ディナーセット SHINANOKI
※ディナータイム(17:00以降)のお子さまのご同伴は、
小学生以上とさせて頂いております。
￥11,490（税込￥11,490）

― アミューズ ―
クレソンの愉しみ 春のあしらい

― 前菜 ―
旬野菜の菜園仕立て
―ひと品毎に、ひと手間かけて―

― スープ ―
収穫期の輝く素材毎の旨みを追求したスープ

― 魚料理 ―
本日のお任せメニューをご提供いたします。
春告げる魚料理 シェフのひらめき 等

―　肉料理　―
本日のお任せメニューより1品お選びください。
弾力ある食感の手挽き仕立てハンバーグシチュー
―ポテトを添えて―
本日一番の「旨みアピール」の強い豚肉 ハーブ焼き
―イタリア風の香ばし野菜を添えて― 等

―　デザート　―
シナモン風味のカダイフと温かいグラニースミス、
バニラアイスクリーム
信州産いちごとフランボワーズ、
ミント香るアイスクリームを
サクサクのメレンゲで 等

― 姫菓子 ―
ドリンクと一緒に
シェフパティシエ特製焼き菓子をお楽しみください。

お食事にはあたたかいパンとこだわりのドリンクがつきます。

セットドリンクはドリンクメニューの * マークからお選びください。
* 以外からお選びいただく場合には差額を頂戴いたします。


・別途、サービス料(10％)を頂戴いたします。
・メニュー・提供時間は予告なく変更となる場合がございます。

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ディナーセット CRESSON RIVER
※ディナータイム(17:00以降)のお子さまのご同伴は、
小学生以上とさせて頂いております。
￥11,490（税込￥11,490）

― アミューズ ―
クレソンの愉しみ 春のあしらい

― 前菜 ―
旬野菜の菜園仕立て
―ひと品毎に、ひと手間かけて―

― スープ ―
収穫期の輝く素材毎の旨みを追求したスープ

― 魚料理 ―
本日のお任せメニューをご提供いたします。
春告げる魚料理 シェフのひらめき 等

―　肉料理　―
本日のお任せメニューより1品お選びください。
弾力ある食感の手挽き仕立てハンバーグシチュー
―ポテトを添えて―
本日一番の「旨みアピール」の強い豚肉 ハーブ焼き
―イタリア風の香ばし野菜を添えて― 等

―　デザート　―
シナモン風味のカダイフと温かいグラニースミス、
バニラアイスクリーム
信州産いちごとフランボワーズ、
ミント香るアイスクリームを
サクサクのメレンゲで 等

― 姫菓子 ―
ドリンクと一緒に
シェフパティシエ特製焼き菓子をお楽しみください。

お食事にはあたたかいパンとこだわりのドリンクがつきます。

セットドリンクはドリンクメニューの * マークからお選びください。
* 以外からお選びいただく場合には差額を頂戴いたします。


・別途、サービス料(10％)を頂戴いたします。
・メニュー・提供時間は予告なく変更となる場合がございます。

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おこさまメニュー
※ディナータイム(17:00以降)のお子さまのご同伴は、
小学生以上とさせて頂いております。
￥2,695（税込￥2,695）

サラダやメインディッシュ、
ライスなどを一皿に盛り付けます。
デザートつき

小学生以下のおこさま向けメニューです。
中学生以上のお客様は通常のお食事またはデザートメニューより
おひとり様1品以上ご注文をお願いいたします。


・別途、サービス料(10％)を頂戴いたします。
・メニュー・提供時間は予告なく変更となる場合がございます。

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アラカルト
※アラカルトのみご注文の場合は、おひとり様あたり2品ご注文から承ります。
※ディナータイム(17:00以降)のお子さまのご同伴は、
小学生以上とさせて頂いております。

― ディネット ―
クレソンの愉しみ 春のあしらい￥1,810（税込￥1,810） 旬野菜の菜園仕立て
　　　―ひと品毎に、ひと手間かけて―￥2,910（税込￥2,910）
― メインディッシュ ―
〜魚料理〜 本日の魚料理（スタッフまでお尋ねください）￥6,050（税込￥6,050）〜
〜肉料理〜 本日の肉料理（スタッフまでお尋ねください）￥6,050（税込￥6,050）〜
本日一番の「旨味アピール」の強い豚肉
ハーブ焼き ―イタリア風の香ばし野菜を添えて―￥6,050（税込￥6,050） 弾力ある食感の手挽き仕立て
ハンバーグシチュー ―ポテトを添えて―￥6,050（税込￥6,050） 信州産 牛フィレ肉のポワレ
クルミと山椒の香り添え￥8,470（税込￥8,470）
― デザート ―
シナモン風味のカダイフと温かい
グラニースミス、バニラアイスクリーム￥2,540（税込￥2,540） 信州産いちごとフランボワーズ、
ミント香るアイスクリームを
サクサクのメレンゲで￥2,540（税込￥2,540）

※パンをご希望のお客様は￥300（税込￥300）／個でご提供しております。
スタッフまでお申しつけください。


・別途、サービス料(10％)を頂戴いたします。
・メニュー・提供時間は予告なく変更となる場合がございます。

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オリジナル
シードル・ワイン&シードル

<サンふじ> <紅玉> <シナノゴールド>の上品で華やかな香りとドライな味わいのさらりとしたシードルです。
※250mlボトルでのご提供となります。

<メイポール> <紅玉> <シナノゴールド>ビネガーのようにキュッと引き締まる酸味とほんのり蜜のような甘味が特徴です。
※250mlボトルでのご提供となります。

りんご<シナノゴールド>とぶどう<ブラッククイーン>をブレンド発酵したカジュアルに楽しめて飽きのこないシードルです。
※250mlボトルでのご提供となります。

シャンパーニュで受け継がれる<瓶内二次発酵>の技でリンゴ<フジ>とブドウ<ブラッククイーン>の酸やタンニンが豊かに溶け込み、旨みが生まれました。
※グラスでのご提供となります。

オリジナルソーダ

長野県産リンゴ〈フジ〉と〈グラニースミス〉をギュッと搾ってブレンド。
一切澱引き(おりびき)せずに、爽快な酸と深みのあるコクを引き出しました。
※250mlボトルでのご提供となります。

長野県産ぶどう〈巨峰〉をじっくり、ゆっくり、丁寧に搾った果汁100％のピュアな味わい。
微かな炭酸が心地よく、どなたにでも安心してお飲みいただけるソーダです。
※250mlボトルでのご提供となります。

・飲酒運転防止のため、お車でお越しのお客様には
アルコール類のご提供は差し控えさせていただいております。
・未成年の飲酒は固くお断りしております。
・別途、サービス料(10％)を頂戴いたします。
・メニューは予告なく変更となる場合がございます。
・天候や食材の仕入れ状況により、使用する材料・産地が変更となる場合がございます。

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WINE

内容はスタッフまでお尋ねください。
ワインリストのご用意もございます。

BEER

軽井沢の美味しい水と澄んだ空気は最もビール製造に適しているとされています。土地と自然の恩恵に感謝を込めて「THE 軽井沢ビール」の誕生となりました。信州特産品に認定された、味と品質に磨きをかけるビールです。
※330mlボトルでのご提供となります。

イタリアで最も古い歴史を持つビールメーカーのひとつ「モレッティ社」がつくるバランスの取れた味わいと香りが特徴のノンアルコールビールです。

JAPANESE SAKE

※内容はスタッフまでお尋ねください。

COCKTAILS

当店オリジナルのシードルとりんごソーダでおつくりした上品な甘みと酸味を楽しめるカクテル。

柳沢農園の高糖度トマトジュースを使用。トマト本来のおいしさとウォッカのハーモニー。

甘くすっきりとした酸味のイタリア産ブラッドオレンジとクリアなウォッカの爽やかなカクテル。

キリっとしたソルトが瑞々しいグレープフルーツの風味を際立たせます。

カシスの甘くフルーティーな味わいと、ライムの甘酸っぱさが魅力。

豊かな自然と澄んだ空気を感じさせる爽快な味わいが特徴の、キリリとしたハイボール。

長野県産いちごとフランボワーズの酸味、爽やかなスパークリングワインの甘酸っぱいカクテル。

芙蓉酒造の経験と技術、そして長野の豊穣な自然から生み出されたクラフトジンを使用。

イタリア産ブラッドオレンジと柑橘系のアロマのすっきりとした味わいを楽しめます。

ほろ苦い甘みのグレープフルーツに、キリっと引き締まったスパークリングワインが絶妙にマッチ。

スパークリングワインの弾ける繊細な泡とカシスの甘くやさしい風味が特徴。

瑞々しい桃の上品な甘みを、爽やかなスパークリングワインが引き立てます。

・飲酒運転防止のため、お車でお越しのお客様には
アルコール類のご提供は差し控えさせていただいております。
・未成年の飲酒は固くお断りしております。
・別途、サービス料(10％)を頂戴いたします。
・メニューは予告なく変更となる場合がございます。
・天候や食材の仕入れ状況により、使用する材料・産地が変更となる場合がございます。

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SOFT DRINK

信州のりんごをギュッと搾った甘酸っぱいジュースです。

信州の豊かなりんご、トニックウォーターでおつくりする、爽やかなノンアルコールカクテル。

信州りんごに風味豊かなアールグレイを合わせました。甘さを抑え、すっきりとお飲みいただけるソーダです。

甘酸っぱいいちご果肉入り。やさしいミルクのコクとのバランスもよく、すっきりまろやかな味わい。

甘みと酸味のバランスが良く、果実本来の自然な美味しさです。

まろやかな酸味のマイヤーレモン果汁をアクセントに加えた、爽やかなジンジャーエールです。

口当たりが良く、爽やかな軟水のミネラルウォーター(硬度：21)

COFFEES

エチオピア産モカシダモをベースにブレンドしたアラビカ100％の豆を独自の炭焼焙煎で仕上げました。

TEA & HERBAL TEA

DECAFFEINATED

・別途、サービス料(10％)を頂戴いたします。
・メニューは予告なく変更となる場合がございます。
・天候や食材の仕入れ状況により、使用する材料・産地が変更となる場合がございます。

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長江桂子総料理長より

「クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢」との出会いは2023年夏。コラボレーションのためフランスから帰国し軽井沢へと向いました。店を訪れてまず感じたのが「解放感」です。旧軽井沢銀座通りを歩いた先に現れるあの緑の美しさ。そしてテラスに出た際の解放感。光の美しさ、苔庭を流れるせせらぎ、風の音色、木々の動きを一度に感じることができ、そんな空間にいられることが無性に嬉しかったのを鮮明に覚えています。

2024年春より「クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢」の総料理長に就任。軽井沢そして日本の素晴らしさに触れ、それらの一片を少しずつ発見・開拓できる喜びをあらためて楽しんでいます。想像以上の素晴らしさに満ちた信州食材の数々。日々真摯に向き合ってそれらを作り出してくれている生産者さんたち。日本文化の豊かさをあらゆる方面で感じる毎日です。お皿の上でこれらのストーリーを表現してまいります。

弁護士を志して学習院大学で法律を学び、1997年フランス留学。一流シェフ達を輩出する世界的な料理学校ル・コルドン・ブルーでディプロマ取得。名店「ラデュレ」で腕を磨き、2002年三つ星料理人のロンドン店「スケッチ」のオープニングスタッフに抜擢。巨匠ヤニック・アレノ率いる「ホテル・ムーリス」を経て、2004年ミッシェル・トロワグロが手掛ける「ホテル・ランカスター」のシェフパティシエに就任。続く2008年三つ星レストラン「ピエール・ガニェール」パリ本店のシェフパテイシエを務めた際には、氏の元で世界中のレストランオープンや国際イベントの指揮、パティシエ育成にも力をそそいだ。
2012年ガストロノミー界のコンサルタントとして独立。自らの会社「AROME(アローム)」をフランス・パリに設立。ガストロノミー界の異なる分野で参入、指導。
2023年7月より ＜クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢＞ にてコラボレーション開始。
2024年4月同店の総料理長に着任。

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クレソンリバーサイドストーリー旧軽井沢では、食物アレルギーをお持ちのお客様にも楽しんでお食事をお召し上がり頂けますよう取り組んでおります。
当店では、一部メニューをご要望に応じて【アレルゲンを使用しない】メニューに変更し、ご提供しております。
ご希望のお客様はご予約の際にお問い合わせ頂けますよう宜しくお願いいたします。

特定原材料8品目
小麦、卵、乳、えび、かに、そば、落花生、くるみ
特定原材料に準ずる20品目
大豆、ゼラチン、バナナ、りんご、オレンジ、もも、 キウイフルーツ、やまいも、鶏肉、豚肉、牛肉、 いか、ごま、カシューナッツ、アーモンド、あわび、いくら、さけ、さば、まつたけ

・使用食材につきましては、製造元からの情報をもとに確認しております。

・他のメニューと同一厨房にて調理をしており、また調理器具・洗浄器具についても他のメニューと共通のものを使用しております。このため、加工・調理の過程においてアレルギー物質が微量に混入することもございます。

・上記理由により、提供する料理は完全なアレルギー対応メニューではございませんので、あらかじめご留意くださいますようお願い申し上げます。
また、症状が重篤なお客様は、安全のためやむを得ずお断りさせて頂く場合もございます。

・ご注文に際して、上記内容をご確認の上、お客様による最終的ご判断をお願い申し上げます。

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シードルワイン＆シードル
ノンアルコールソーダ

シードル・ワイン 2018

（ブレンド発酵4：1）750ml　¥2,970
（ブレンド発酵5：5）375ml　¥1,650／750ml　¥3,300
（共発酵5：5）250ml　¥1,100／500ml　¥2,200
［アルコール含有量 約9％］

赤ワイン？いいえ。リンゴとブドウがひとつになった初の果実酒
＜クレソンリバーサイドストーリー＞だけの
「シードル・ワイン」です。

シードル・ブラン 2019

250ml　¥825／500ml　¥1,650
［アルコール含有量 約9％］

長野県産の3種リンゴが香り立つ、
＜クレソンリバーサイドストーリー＞オリジナルのシードルです。

シードル・ロゼ 2019

250ml　¥880／500ml　¥1,760
［アルコール含有量 約8％］

軽井沢で愛され続ける長野県産リンゴ、100％の
＜クレソンリバーサイドストーリー＞オリジナルシードルです。

シードル・ルージュ 2019 キツネ

250ml　¥990／500ml　¥1,980
［アルコール含有量 約9％］

赤ワイン？いいえ。リンゴとブドウをブレンド発酵した初の果実酒
＜クレソンリバーサイドストーリー＞だけの
「シードル・ルージュ」です。
※品種、比率、使用酵母、醸造スタイル。すべてを追求して
オリジナルシードル造りに挑戦しています。
シナノゴールド64％　ブラッククイーン34％

シードル・ルージュ 2019 リス

500ml　¥1,980
［アルコール含有量 約8％］

赤ワイン？いいえ。リンゴとブドウをブレンド発酵した初の果実酒
＜クレソンリバーサイドストーリー＞だけの
「シードル・ルージュ」です。
※品種、比率、使用酵母、醸造スタイル。すべてを追求して
オリジナルシードル造りに挑戦しています。
フジ70％　ブラッククイーン30％（瓶内二次発酵）

CRESSON RIVER りんごソーダ

250ml　¥972／500ml　¥1,944

＜クレソンリバーサイドストーリー＞オリジナルの
ノンアルコール「りんごソーダ」です。

CRESSON RIVER ぶどうソーダ

250ml　¥972／500ml　¥1,944

＜クレソンリバーサイドストーリー＞オリジナルの
ノンアルコール「ぶどうソーダ」です。

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ソーダ
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CRESSON RIVERSIDE STORY
(クレソン・リバーサイド・ストーリー)
￥1,980
B5判　40ページ　オールカラー
出版社：みらいパブリッシング
著者：石松彰子 & The stone

クレソンがしげる緑地を抜け、小さな川を飛び越えると、
ある森にたどり着きます。
少年と動物は森のなかで偶然の出会いをします。
ウサギと昼寝をし、イノシシと雨宿りをして、
自然とともに過ごしながら、
少年は言葉にできない、大切な体験をします。

この絵本には、ことばのない世界が描かれています。
体全体で感じたあなたの想い、動物たちの想いを、
あなただけの言葉で自由に描いてください。

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森の動物グラス
おひとつ ￥1,650

いのしし・うさぎ・かもしか・きつね・くま・さる・りすの
7種からお選びいただけます。

・表記は税込価格です。

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森の動物グラス & CRESSON RIVERソーダセット
￥5,500

CRESSON RIVER ぶどうソーダ 250ml × 1本
CRESSON RIVER りんごソーダ 250ml × 1本
森の動物グラス × 2個（※柄がお選びいただけます）

・表記は税込価格です。

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